Dalla teoria alla pratica. Dalla cultura dei grani antichi e biologici alla panificazione. Dal grano al forno. Dopo gli incontri preparatori e formativi delle scorse settimane il progetto Pillole informative sui prodotti agroalimentari” promosso Coldiretti Pisa e la Camera di Commercio di Pisa in collaborazione con Toscana Biologica e Slow Food Monte Pisano arriva ad una svolta importante del percorso di informazione, educazione e sensibilizzazione alla riscoperta ed utilizzo nella filiera dei cereali antichi e biologici (info su www.pisa.coldiretti.it e pagina Facebook Coldiretti Pisa Livorno). E’ in programma sabato 11 giugno, dalle ore 16.00, presso il Forno di Toscana Biologica (via Aurelia Nord nel blocco del Consorzio Agrario) il “laboratorio di panificazione” per imparare a fare il pane partendo da alcune varietà di farine antiche come il verna, il tumminia, il saragolla, il gentil rosso che non sono rimaneggiate geneticamente dall’uomo, sono più leggere e digeribili ed evitano lo sviluppo di intolleranze. L’obiettivo del progetto e del percorso è incentivare la coltivazione delle farine e il loro impiego nella filiera del pane per creare nuove e sane opportunità per agricoltori, trasformatori e commercianti. Il laboratorio, rivolto ai consumatori, mette in condizione i partecipanti di imparare a “fare il pane” ma soprattutto ad impiegare tutte quelle tipologie di farine “local” che sono state sostituite da varietà standard e rimaneggiate. Al termine del laboratorio è prevista una degustazione gratuita per tutti i partecipanti. Per partecipare al laboratorio (max 20 persone) è necessario iscriversi entro venerdì 10 scrivendo a marta.zampaglione@coldiretti.it. L’iniziativa è completamente gratuita.
Per informazioni sul programma vai su www.pisa.coldiretti.it e pagina ufficiale facebook.
