Il Ristorante Foresta a Marina di Pisa festeggia 25 anni di attività, un traguardo celebrato con un riconoscimento consegnato dal presidente e dal direttore generale di Confcommercio Pisa Stefano Maestri Accesi e Federico Pieragnoli, dall’assessore con delega al Litorale del Comune di Pisa Virginia Mancini e dal presidente Sib Confcommercio Pisa Fabrizio Fontani.
Rilanciato nel gennaio 2001 da Bruno Benvenuti e con i figli Barbara e Alessandro oggi titolari e gestori del ristorante. Bruno, 83 anni, resta la figura di riferimento. Barbara e Alessandro, entrambi sommelier qualificati Ais, hanno proseguito la naturale evoluzione.
“Abbiamo ereditato dal babbo la passione per la cucina, un vero affare di famiglia, visto che anche la nostra mamma si occupa a 360 gradi dei dolci e dei dessert, con creme e altre bontà preparate seguendo le ricette di una volta. Rispetto a 25 anni fa la cucina si è evoluta, così come gli stili di vita e l’alimentazione, e di conseguenza abbiamo rivisto e aggiornato il nostro menù puntando sempre su stagionalità e prodotti dal territorio, tra tutti pesce, frutta e verdura che provengono da produttori locali. Il menù viene rivisitato due volte l’anno per il periodo primavera-estate ed autunno-inverno, grazie alle novità proposte dai nostri chef come Davide Pantè, che ha iniziato con noi 20 anni fa ed è tornato al Foresta dopo diverse esperienze di livello internazionale, Francesco Federighi che ha trascorso con noi 10 anni indimenticabili e ancora prima Giovanni Marchi”.
Un locale storico “presente sulla via Litoranea di Marina di Pisa fin dagli inizi del ‘900. Le foto risalenti al 1920 ritraggono una piccola capanna in legno con l’insegna “Caffè Foresta”, così chiamato perché era l’ultimo baluardo prima della folta pineta, chiamata dai marinesi “la foresta”, che arrivava a lambire l’abitato di Marina di Pisa”. dl
